JALEA DE TEJOCOTE

 INGREDIIENTES

1 1/2 kg de tejocote
4 tazas de agua fría hervida o clorada
2 1/2 tazas de azúcar
1 cucharada sopera de grenetina (10 g)
1/2 taza de jugo de limón
1 frasco de vidrio de 1 lt con tapa, previamente esterilizado

Etiqueta adherible.

PREPARACION
Lave los tejocotes, retíreles la corona del rabo y córtelos a la mitad para quitarles los huesos. La pulpa se licua con tres tazas de agua.
Vacíe el licuado previamente colado en la cacerola y póngalo a calentar a fuego medio, sin dejar de mover.
En la taza de agua restante hidrate la grenetina e incorpórela poco a poco y sin dejar de mover a la mezcla de tejocote.
Cuando tome un color amarillo claro agregue lentamente el azúcar, revolviendo hasta que se disuelva. Enseguida añada el jugo de limón y revuelva hasta que se integre perfectamente.
Coloque el frasco sobre el paño limpio y seco, vacíe la jalea de tejocote, aún caliente, dejando un espacio de un centímetro entre el producto y la boca del frasco. Permita que salga el vapor por unos segundos y cierre perfectamente. Deje enfriar a temperatura ambiente y en un lugar seguro. Al cabo de 12 horas estará listo para su consumo. Etiquete con fecha de elaboración y contenido.

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