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Crema de arándano.

Ingredientes:
1 taza de almendras en hojuela
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 echalote rebanado
2 tazas de arándanos deshidratados
2 tazas de leche evaporada
1 taza de media crema
2 tazas de caldo de pollo desgrasado
Sal y pimienta
Preparación
Tueste ligeramente las almendras.
Caliente la mantequilla y aceite de oliva; saltee los echalotes, arándanos y almendras; vierta la leche, crema y caldo; salpimente y cocine a fuego medio por 30 mintuos; licue la sopa y sirva caliente.