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De acuerdo a artículos publicados por la revista “Cuerpo-Mente” del mes de mayo 2011, la lecitina de soya, ayuda a reducir el colesterol «malo» y a mejorar el Alzheimer y la ansiedad. El poder emulsionante de la lecitina de soja, es decir, de dividir la grasa en partículas pequeñas y ponerlas en suspensión, explica muchos de sus efectos beneficiosos sobre la salud. La responsable de ese poder es una sustancia llamada fosfatidilcolina, presente no sólo en la soja, sino también en los huevos.
