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Tiras de pollo granjero.

Ingredientes:
Lechuga o espinaca.
Jitomate.
1 pechuga de pollo mediana.
4 huevos
1 betabel
1 zanahoria mediana.
1 panela pequeña.
1 limón.
1 cucharada de mantequilla sin sal.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Pon a cocer los huevos en agua con sal hasta que estén duros. Retira la cáscara de los huevos y pártelos a la mitad, saca las yemas y machácalas en un recipiente con jugo de limón, sal y pimienta. Las claras se almacenan en el refrigerador.
Por otro lado, en una olla pequeña se ponen a cocer la zanahoria y el betabel. Ya cocidos, córtalos en tiras pequeñas.
En un sartén pon la mantequilla a derretir. Después agrega la pechuga de pollo salpimentada a fuego medio. Ya que la pechuga esté dorada, retírala del fuego y córtala en tiras pequeñas.
La panela se corta en tiras pequeñas.
En un platón se pone una cama con hojas de lechuga y rebanadas de jitomate, se ponen las mitades de claras y al fondo de ellas se agrega un poco de la yema preparada. Se agrega una tira de pechuga de pollo, una tira de betabel, una tira de panela y una tira de zanahoria. Repita este proceso para cada huevo.